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O fracionamento de alimentos no ponto de venda altera as condições originalmente consideradas pelo fabricante. Quando um produto é aberto…

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A kombucha é uma bebida fermentada que envolve microrganismos e transformação do açúcar, com possível formação de álcool. Na versão…

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Por trás do projeto Comer Com Ciência, existe uma equipe de pesquisadores, gestores e comunicadores comprometidos com o conhecimento científico,…

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Nos últimos anos, a denominação “integral” ganhou critérios mais objetivos no Brasil. A principal mudança está na composição: para usar…

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Parece fora da realidade comer um pescado enlatado dois a três anos depois de ter sido produzido, mas isso é…

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Quando você lê a expressão “pode conter” em um rótulo, isso não significa que o ingrediente faz parte da formulação…

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Chocolate parece simples, mas por trás de cada barra existe muita ciência. Cacau, manteiga de cacau, açúcar, leite e alguns…

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O feijão-carioca, um dos alimentos mais consumidos pelos brasileiros, também pode ser um ingrediente estratégico para a indústria de alimentos.…

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Na Páscoa, uma dúvida sempre aparece: chocolate branco é chocolate de verdade? A resposta está na legislação. No Brasil, a…

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O palmito em conserva é seguro quando passa pelo processamento correto e quando o vidro está em boas condições. No…

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Linguiça, salsicha, mortadela, salame… Muitas vezes esses alimentos são colocados no mesmo rótulo: “processados e perigosos”. Mas antes de demonizar,…

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Ler rótulos pode parecer difícil porque muitos ingredientes aparecem com seus nomes técnicos. No entanto, trata-se apenas da nomenclatura oficial…

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