Em um mundo dinâmico e acelerado, raramente paramos para refletir sobre a complexidade da produção de cada alimento que chega a nossa mesa. Desde o cultivo até o consumo, cada etapa é cuidadosamente impactada pela ciência e tecnologia dos alimentos, desempenhando um papel extremamente relevante na qualidade e segurança de diversos alimentos, especialmente aqueles que fazem parte de nossa alimentação diária.
O início dessa ciência remonta à Pré-História da humanidade. Sempre houve a necessidade de processar alimentos, seja para preservação, promoção da saúde ou facilitação do preparo. Ao longo dos séculos, com criatividade e talento, as pessoas foram descobrindo e aprimorando meios para processar alimentos, dando origem às bases de várias técnicas de processamento utilizadas na sociedade contemporânea.
Antigas tecnologias, como cocção, defumação, cura salgada, secagem, entre outras, evoluíram para os métodos de produção que moldam como os alimentos são produzidos e consumidos hoje em dia. Por exemplo, substâncias indesejadas como microrganismos que estão presentes nos alimentos de nosso cotidiano e podem representar riscos à saúde quando consumidas em quantidades significativas. No entanto, graças à evolução tecnológica, é possível eliminá-las, tornando os alimentos próprios para consumo e preservando suas características fundamentais.
Mas, mesmo olhando para o futuro e pensando em inovação, é crucial manter a segurança dos alimentos como prioridade. Essa é uma das maiores responsabilidades dos cientistas que trabalham com tecnologia alimentar. É por isso que na indústria os alimentos passam por processos destinados a manter um padrão de qualidade, preservando suas características químicas, físicas, sensoriais e nutricionais, além de garantir sua conservação dentro de um prazo de validade.
Os cientistas realizam inúmeros testes para detectar e prevenir a contaminação alimentar, monitorando de perto toda a cadeia de abastecimento de alimentos, desde a produção até a distribuição, e assegurando que os padrões de higiene sejam seguidos em todas as etapas do processo.
Cada refeição que desfrutamos, desde a textura e cor dos alimentos até seu sabor e sua durabilidade, é o resultado de um extenso trabalho, dedicação e inovação por parte de cientistas em todo o mundo. Compreendendo esse contexto, torna-se evidente o impacto que a ciência e tecnologia de alimentos exercem em nossa alimentação diária.
Na próxima vez que você se sentar à mesa para saborear uma refeição, lembre-se do trabalho incansável dos profissionais que tornaram essa experiência a mais segura e agradável possível.
